Assemblage Dipsym Barrique BIO 2022

Un'antica tradizione di cantina dice: “Il vino non si butta mai!” Il millesimato Dipsym, una cuvée composta da Diolinoir, Pinot Nero, Syrah e Merlot, incarna esattamente questa idea. Durante la produzione del vino, spesso vengono lasciate piccole quantità senza un'annata chiara: la miscelazione creativa di questi diversi lotti ha dato come risultato l'annata Dipsy, che ora è molto apprezzata dai clienti. L'attenzione è rivolta alla conservazione delle risorse: dalla vite alla bottiglia, questa annata mira a prevenire gli sprechi nella produzione del vino e promuovere un godimento sostenibile.

Roast beef, bistecca e burro all'aglio, carne alla griglia, hamburger, ratatouille, pasticcio di pastore, ravioli alle erbe, soffritto di verdure, pollo ai peperoni.

Un inizio flessibile con aromi di amarena, ribes, prugna, pepe e ginepro. Il cuore è generoso e ricorda i frutti del frutteto, con tannini setosi e freschi. Il finale armonioso mostra note di legno pregiato e liquirizia. Un vino socievole che ricorda le gioie estive e la spensieratezza.