Scapece Zucchine Vasi 200 g

La scapece di zucchine, come la finissima di melanzane, è una conserva legata alla tradizione calabrese. Per realizzare questa specialità, utilizziamo le zucchine fresche fatte ingrossare sulla pianta, si tagliano a punta di coltello, utilizziamo la buccia esterna, i filetti che si ottengono vengono salati e mescolati in recipienti di acciaio. Dopo 24 ore vengono scolati e scottati in aceto di vino bianco, dopo di che il tutto messo sotto peso per altre 24 ore, viene condito.