Scapece Zucchine Vasi 200 g

La scapece de courgette, comme la scapece d'aubergine, est une conserve liée à la tradition calabraise. Pour réaliser cette spécialité, nous utilisons des courgettes fraîches cultivées sur la plante, elles sont coupées avec la pointe d'un couteau, nous utilisons la peau externe, les filets obtenus sont salés et mélangés dans des récipients en acier. Au bout de 24 heures, ils sont égouttés et blanchis dans du vinaigre de vin blanc, après quoi le tout est mis au poids pendant encore 24 heures et assaisonné.