Belcore IGT Costa Toscana BIO Rosso 2020

Belcore est la deuxième marque de la cave, récoltée pour la première fois en 1998. Depuis, c'est le vin le plus vendu de la cave, tant en Italie qu'à l'étranger. Le vin est vieilli en fûts de chêne français de 300 et 500 litres de chauffe moyenne pendant environ huit à 10 mois. Une fois la cuvée prête, le vin repose dans une cuve en béton. Avant la mise en bouteille, le vin subit une légère filtration. La bouteille reste encore six mois en cave avant d'être mise en vente.

Il s'accorde bien avec les plats de viandes rouges et blanches ainsi que les fromages moyennement affinés. Il se prête bien à un vieillissement long, de l'ordre de huit à dix ans.

Un vin très doux à la robe pourpre intense. Le profil olfactif est dominé par les arômes de Sangiovese comme la mammola (violette), mais il est adouci par la présence de notes de Merlot comme la mûre et la cerise noire. En bouche le vin est fruité avec des notes de mûres mûres. Les tanins du Sangiovese sont tempérés par la douceur du Merlot. La longue finale laisse le palais sec et savoureux.