Pomodori Secchi Vasi 200 g

Après la récolte, aux mois de juillet et août, les tomates sont laissées au soleil pour être séchées selon la procédure suivante : une fois les tomates mûres lavées, elles sont coupées en tranches peu épaisses et sont patiemment disposées sur des supports à cannes, après qu'ils sont salés et exposés au soleil, en essayant de ne pas les laisser gagner d'humidité pendant la nuit. Au bout de deux jours, les tomates sont prêtes à être marinées dans l'huile. Des gestes anciens que nos agriculteurs répètent chaque été, afin de produire l'un des symboles de la Calabre : la tomate séchée à l'huile.