Pomodori Secchi Vasi 200 g

Nach der Ernte in den Monaten Juli und August werden die Tomaten in der Sonne gelassen und nach folgendem Verfahren getrocknet: Sobald die reifen Tomaten gewaschen sind, werden sie in nicht sehr dicke Scheiben geschnitten und anschliessend geduldig auf Rohrgestellen angeordnet Sie werden gesalzen und der Sonne ausgesetzt, wobei darauf zu achten ist, dass sie über Nacht keine Feuchtigkeit ansammeln. Nach zwei Tagen können die Tomaten in Öl eingelegt werden. Alte Gesten, die unsere Bauern jeden Sommer wiederholen, um eines der Symbole Kalabriens herzustellen: die getrocknete Tomate in Öl.