Grand Vin Son Mayol 2017

Les raisins de ce vin sont issus de 12 ha -29,65 hectares de vignes de cabernet sauvignon et de 32 ha -79 hectares de très vieux monastrell, avec un très faible rendement. Les raisins sont vendangés avec de petits paniers pour éviter les hématomes. Les raisins sont amenés à des tables de triage où les meilleurs sont sélectionnés. Ceux-ci passent 24 mois en fûts de chêne français et américain où ils acquièrent une complexité très typique.

Riz, pâtes (nouilles, spaghetti, macaroni), légumes, champignons, viandes mijotées, saucisses, porc, rôtis, viandes rouges et/ou blanches en sauce, viandes grillées, fromages courts ou moyens.

Le vin présente une robe pourpre opaque et vitreuse avec un nez expressif de fruits râpés, de sous-bois, de bruyère, de minéraux, de myrtille et de mûre, ce qui donne un vin opulent et opulent, d'une grande densité, de saveurs savoureuses et d'une longue finale.