Olive Ammaccate Vasi 200 g

Sogar die „gequetschten“, zerdrückten Oliven sind die Konserve, die mit Kalabrien identifiziert wird, wenn Auswanderer mit dem Zug ins ferne Deutschland reisten, wenn Mütter „Pakete“ für ihre Kinder an der Universität vorbereiten, wenn man ein Geschenk verschicken möchte Einem Freund zufolge ist die Konfitüre immer in den Packungen enthalten, zusammen mit der Soppressata war es ein Glas mit zerquetschten Oliven. Für die Zubereitung dieser Spezialität werden grüne Oliven aus dem Monat Oktober verwendet. Sie werden mit einem Stein zerkleinert, die Steine werden entfernt und sie werden auf natürliche Weise gesüsst, indem sie mindestens eine Woche lang in fliessendem Wasser stehen gelassen werden. Wenn Sie den bitteren Geschmack nicht mehr spüren, können sie gewürzt werden. Sie werden über Nacht gewogen, in grosse Behälter gegeben, mit Salz, nativem Olivenöl extra, wilden Fenchelsamen, scharfen Chiliflocken, süssem Chilipulver und Knoblauch gewürzt, gut umgerührt und dann in Töpfe gegeben.