Taylor's Porto Tawny 30 years

Taylor's è una delle poche case che ancora producono un Tawny di 30 anni. I porti rossi selezionati provenienti dalle zone orientali della valle del Douro vengono maturati in piccole botti di rovere usate presso Taylor's Lodges a Vila Nova de Gaia. Il clima costiero fresco e umido favorisce un processo di invecchiamento particolarmente dolce e lento che produce aromi di impressionante complessità e finezza.

Più a lungo maturano, più intensi diventano i loro aromi di frutta secca, caramello e rovere pregiato. Se abbinate il Tawny al formaggio, servitelo leggermente fresco con Comté o Pecorino stagionato. Il carattere nocciolato e fruttato di queste varietà si sposa perfettamente con gli aromi del vino di Porto maturo. Come partner del dessert, Tawny accompagna una crème brûlée, una torta di mandorle o noci pecan o (quasi meglio) un crumble di mele con gelato alla vaniglia.

Al naso aromi di fichi maturi, frutta candita, prugne succose, caffè espresso scuro e liquirizia speziata. Armonia ed equilibrio dominano il palato, la dolce vaniglia e la fine speziatura accompagnano il finale persistente. Più gli imbottigliamenti sono vecchi, più le impressioni sensoriali diventano intense e complesse e mostrano la qualità del lavoro svolto in Dow's.