Perbruno IGT Costa Toscana BIO Rosso 2019

Perbruno è la nostra selezione di Syrah in purezza e uno dei crús della nostra azienda. Proviene da un unico vigneto nel fossato al centro dell'azienda, piantato nel 1999 su terreno franco-sabbioso di medio impasto. Il vino viene affinato in botti di rovere francese di media tostatura da 300 e 500 litri per circa 12 mesi. Dopo la formazione della cuvée di Syrah, il vino riposa in una vasca di cemento. Prima dell'imbottigliamento il vino subisce una leggera filtrazione.

Si abbina a piatti di carne, selvaggina a cottura media o lenta e brasati, preparati anche con lo stesso vino. Si abbina egregiamente anche con formaggi ben stagionati. È adatto ad un periodo di invecchiamento molto lungo, dai 12 ai 15 anni.

Il Perbruno è un vino denso dal colore viola intenso. Il profilo olfattivo del vino è dominato dalla frutta, in particolare ciliegie, more e mirtilli. In bocca è diretto e lineare. Il tannino mostra la morbidezza tipica del Syrah, la trama del blend è ricca e vellutata. Dopo la deglutizione emergono le spezie tipiche della varietà, con tracce di pepe bianco e verde. Il finale presenta note balsamiche di menta ed eucalipto.