Riso Carnaroli 1 Kg

Der Acquerello Reis stammt von der in Italien typischen Carnaroli Pflanze. Diese Pflanze wächst relativ schnell und kann bis zu 180 cm hoch werden. Nach der Ernte werden die Körner von den Rispen getrennt. Gelagert werden die Körner zwischen einem und fünf Jahre bei 10°C in riesigen Silos. Durch die Lagerung wird erreicht, dass Stärke und Proteine weniger wasserlöslich werden. Der Reis bleibt dadurch beim Kochen gehaltvoller und das Volumen nimmt zu. Vor dem Abpacken für den Verkauf werden die Reiskörner nach traditionellem Verfahren geschliffen. Diese "alte Methode" ist für den Reis schonender als es neue Verfahren wären.